SPAZIO BLOG
La storia dell’aperitivo: un capolavoro tutto italiano
Prima di cena, quando si rientra a casa ma anche in un locale prima del weekend, durante quella pausa che apre la porta a rituali…
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Il buono di Amalfi: lo Sfusato
Da sempre in Campania e in speciale modo in costiera Amalfitana il limone è associato a formaggi e latticini, ricotta, mozzarella, caciocavallo podolico, provola e…
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Un finger food insolito per le serate estive
Con l'estate arriva anche la voglia di stare all'aperto e di celebrare la bella stagione condividendo un aperitivo. Organizzare una serata conviviale. Circondarsi di vita.…
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Piante aromatiche, il verde in cucina
Decisamente il verde è un colore che torna sempre nella mia “Cucina Gentile”. È un colore di mezzo, si trova tra i colori caldi e…
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Pesce azzurro, un mare di Omega-3
Ricco di Omega-3, grassi insaturi simili a quelli vegetali, di fosforo e calcio, importanti per lo sviluppo delle ossa e dei denti, di selenio e…
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Qual è il tuo cibo bianco più amato?
Se giriamo lo sguardo intorno ci accorgiamo che la luce nel mese di gennaio è molto rarefatta quasi bianca, in special modo al nord, con…
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Ricette del cavolo!
A volte abbiamo dei tesori a portata di mano e quasi non ce ne accorgiamo. È capitato anche a te? A me è successo qualche…
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La fabbrica di cioccolato
Questo Natale sento la mia cucina come la fabbrica del cioccolato. Ricordate quel bellissimo film di Tim Burton in cui si vedevano cascate di cioccolata?…
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Zucche, colori e sapori d’autunno
Se mi leggete da tempo sapete benissimo che sono nata a Salerno in Campania, dove sono vissuta fino ad un’età abbastanza adulta per poi potermi…
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Il colore viola e i sugoli di uva…
Questa volta vi voglio raccontare un po’ di me. Ogni lavoro, ogni mia creazione che riguarda la cucina, che riguarda un allestimento, che riguarda un…
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I vini della Liguria e l’uva di Amilcare
Vediamo se riesco a raccontarvi qualcosa dei vini della Liguria. Di ritorno dalle vacanze ho ancora negli occhi i suoi magnifici vigneti, così vividi sotto il…
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Bufale fresche!
Sono in riva al mare in questo momento, ed è molto probabile che anche tu stia trascorrendo il Ferragosto in qualche località della nostra meravigliosa…
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Gli spaghetti allo scarpariello, co’ u’ sapore e…
Questa volta ti voglio portare in un posto molto speciale. Hai presente Napoli? Con il suo Golfo meraviglioso sul quale si affaccia il Vesuvio o, come lo…
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Estate rovente e cioccolato fresco
Cerco sempre di fare in modo che la mia cucina sia calda, nel senso di calorosa, ma in questi giorni è quasi rovente. Le temperature…
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Tempo di carciofi!
Mi direte "parliamo ancora di carciofi?". Sì, vi rispondo, perché questo bellissimo fiore non ha ancora lasciato le nostre tavole. In passato vi ho parlato…
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Estate, il trionfo del giallo
Il sole è la prima similitudine a cui noi pensiamo quando ci riferiamo al giallo. Colore primario, intenso, luminoso. Il colore del dialogo, della convivialità,…
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Il Bellini, l’arte al profumo di frutta
Sapevate che prima del 1948 in Italia il consumo di cocktail non era molto diffuso? Fu Giuseppe Cipriani, fondatore dell’Harry’s Bar a Venezia, a creare…
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Maggio rosso fragola, che colore!
Maggio, il mese delle fragole e del rosso inconfondibile. Illustrazione di Annalisa Decarli Un rosso che ha in sé un po’ di blu e che…
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L’ordine naturale delle cose
Ph: James Hollingworth on Unsplash Quando ero giovanissima accumulavo alla rinfusa i miei abiti nell’armadio e la mia mamma dopo varie discussioni sul come sarei…
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Aprile, rosa come i fiori di pesco
Illustrazione di Annalisa Decarli E se il rosa fosse il colore giusto per rendere omaggio ai peschi e ai ciliegi in fiore? Fiori rosa, fiori…
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Benvenuto Marzo!
Il colore che associo a marzo è il verde. Un vede pallido, gentile, il verde dei germogli sugli alberi, delle foglie tenere di bieta e…
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Interviste a fuoco lento per una cucina condivisa
Ho incontrato e conosciuto molte donne speciali in questi anni. Donne piene di talento, bellezza, fantasia e passione per la vita e per il loro…
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Come nasce una Tortina d’Autuori
Tutto nasce da un’idea che porto avanti da qualche anno, infatti negli anni passati mi sono dedicata a misture salate da racchiudere in vasi trasparenti.…
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Il pane ha bisogno di tempo
Cosa accade quando in una giornata qualsiasi, in un tempo fermo, decidiamo di impastare una pagnotta di pane? La prima cosa che dobbiamo imparare è…
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Ordine e Caos
ORDINE: dal latino ordo-ĭnis, ovvero "fila, disposizione" CAOS: dal latino chaos che deriva dal greco χάος, da χαίνω, cioè 'immensità', ma propriamente 'fenditura, voragine, abisso', derivato dal verbo khaíno 'aprirsi, spalancarsi'. Fare ordine in…
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Bianco come il latte… e non solo
Un giorno il re chiamò Bertoldo e gli chiese: Qual è la cosa più bianca che conosci? Bertoldo rispose: Il giorno. Il re: Più del…
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Ricette in “abito da sera”, il nero in…
E se il bianco è luce, il nero è assenza di questa. Eppure, è proprio dal nero, dal caos che esso rappresenta che nasce la…
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Resto a casa… e cucino per te!
Ieri mattina ho ricevuto una bella telefonata... - Pronto, parlo con Stefania?- Sono io, mi dica!- Stasera a cena vorrei chiedere alla mia compagna di…
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Cavatelli: ispirati dall’architettura meravigliosa del broccolo
Apro il frigo e mi appare subito, nel cassetto della verdura, una metà di un broccolo romano (ne avevo cotta l’altra parte due giorni prima).…
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Perché è importante la sostenibilità
Sostenibilità è la parola chiave della mia cucina. Non riesco a 'sporcare' l'ambiente, e per ambiente mi riferisco anche al nostro corpo. Basta poco per…
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Meglio se Fresco
Circa 6 anni fa iniziava la mia collaborazione con la Irinox per portare nelle case degli italiani un progetto di sostenibilità e anti spreco… Mi…
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