Mi direte “parliamo ancora di carciofi?”. Sì, vi rispondo, perché questo bellissimo fiore non ha ancora lasciato le nostre tavole. In passato vi ho parlato di carciofi panati, crudi, conditi con sale, pepe, pecorino e olio buono, con olive e capperi, ma oggi vorrei dare un ‘taglio’ diverso a questi carciofi. Qui una mia ricetta per una piatto di carciofi fresco, una ricetta che esalta il sapore di questa pietanza favolosa mantenendone inalterati i bellissimi colori. Preparazione Prendete dei carciofi violetti, togliete le foglie esterne, non troppe, raschiate il gambo e tagliate il carciofo a metà come nella foto, strofinate…