Tempo di carciofi!

Mi direte “parliamo ancora di carciofi?”. Sì, vi rispondo, perché questo bellissimo fiore non ha ancora lasciato le nostre tavole.

In passato vi ho parlato di carciofi panati, crudi, conditi con sale, pepe, pecorino e olio buono, con olive e capperi, ma oggi vorrei dare un ‘taglio’ diverso a questi carciofi. Qui una mia ricetta per una piatto di carciofi fresco, una ricetta che esalta il sapore di questa pietanza favolosa mantenendone inalterati i bellissimi colori.

Preparazione

Prendete dei carciofi violetti, togliete le foglie esterne, non troppe, raschiate il gambo e tagliate il carciofo a metà come nella foto, strofinate con limone e mettete in acqua.

Sciacquateli e asciugateli. Poi cospargeteli di sale e pepe e ungeteli bene di olio evo.

Intanto accendete il forno a 200°, ungete con olio buono anche la teglia del forno e appoggiate i carciofi a pancia in giù.

Fate cuocere per circa 40 minuti finché le foglie esterne non diventano croccanti.

Mettete tutto in un piatto da portata, aggiungete menta prezzemolo e aglio a piacere e portate in tavola.

A proposito loro si possono mangiare anche dopo, con calma quando sono meno incandescenti è più accessibili: il loro cuore sarà ancora più morbido e saporito.

Buon divertimento!