Benvenuto Marzo!
Il colore che associo a marzo è il verde.
Un vede pallido, gentile, il verde dei germogli sugli alberi, delle foglie tenere di bieta e spinaci, il verde dei prati in primavera e ancora il verde delle primizie come fagiolini, piselli, erbe spontanee.
È ancora presto per tutto questo, la terra si sta preparando a questi frutti meravigliosi!
Il verde è il colore del chakra del cuore, un colore di mezzo direi, il colore viatico per eccellenza, il colore che dona serenità e adattamento a chiunque lo osservi o lo gusti.
In un’ondata di verde vorrei darvi una ricetta facile facile.

DECLINAZIONI DI UN CARCIOFO
Una cottura gentile e gustosa senza appesantire questo fiore bellissimo che racchiude in sé tutte le proprietà benefiche per la giusta funzionalità del fegato.
Ma ancora vorrei dirvi che scartare, nel carciofo, è rinunciare a gusti e sapori meravigliosi, per cui le foglie diventeranno un decotto detossinante e i gambi una crema grezza da spalmare su pane nero.
Carciofi impanati
Prendi 4 carciofi, elimina le foglie esterne fino a quelle più tenere, taglia la parte superiore del carciofo ottenendo un piccolo fiore. A questo punto taglia il carciofo in 4 spicchi ed elimina la barbetta interna.
Strofinali bene con il limone.
Nel frattempo in una ciotola metti 2 cucchiai di parmigiano o pecorino, 2 cucchiai di pangrattato, pepe e foglioline di timo.
Sciacqua i carciofi, asciugali e salali leggermente. Irrorali poi con pochissimo olio evo e passali nella panure.
Nel frattempo avrai acceso il forno a 200 gradi.
Ora prendi una teglia, rivestila con carta forno, spennellala con olio e adagiaci sopra i carciofi.
Metti in forno e fai cuocere per 20/30 minuti.
Diventeranno morbidi internamente e croccanti all’esterno, una vera delizia!
Decotto detox
In un pentola metti 1 litro d’acqua e le foglie esterne di 2 carciofi lavate accuratamente (eliminando quelle più rovinate).
Aggiungi un pezzetto, circa 3 cm, di zenzero fresco, pulito, tagliato e fettine, e la scorza di un limone bio.
Porta a ebollizione, abbassa la fiamma, lascia sobbollire per alcuni minuti, spegni e lascia in infusione per una decina di minuti. Filtra e bevine una tazza, sentirai il profumo e il sapore dolce di un fiore così verde dalle proprietà incredibili.
E i gambi?
Puliscili eliminando la corteccia esterna, strofinali con il limone, sciacquali.
Prendi una padella, metti un giro d’olio evo con uno spicchio di aglio, che non dovrà mai soffriggere ma riscaldarsi per sprigionare tutti i suoi profumi.
Aggiungi i gambi dei carciofi che avrai tagliato a rondelle e lasciali insaporire nella padella per 5 minuti, copri con un pò d’acqua, abbassa la fiamma, metti il coperchio e lascia cuocere finché non saranno teneri.
Ora metti tutto in un mixer aggiungendo un cucchiaio di parmigiano, il pepe, 2 acciughe sott’olio.
Frulla solo in parte in modo da lasciare i gambi ancora riconoscibili.
Stendi questa crema su fette di pane nero tostate, aggiungi un filo d’olio evo e buon divertimento!

