Da sempre in Campania e in speciale modo in costiera Amalfitana il limone è associato a formaggi e latticini, ricotta, mozzarella, caciocavallo podolico, provola e scamorza. Qui io ho voluto usare una provola fresca affumicata che ho messo tra due foglie di limone è una fetta dello stesso e poi su una piastra bollente o una griglia o anche una padella antiaderente, come meglio credete. Serve calore come al nostro desiderio d’estate. In questo modo il calore passa gentilmente dalla foglia alla scamorza che sciogliendosi viene abbracciata dal limone quello buono, lo Sfusato di Amalfi che lascerà tutto il suo…