Questo Natale sento la mia cucina come la fabbrica del cioccolato. Ricordate quel bellissimo film di Tim Burton in cui si vedevano cascate di cioccolata? Bene la mia cucina in questi giorni profuma di cacao e cioccolato. Essendo il cacao in sé un prodotto amaro, può essere anche usato in ricette salate. Ho preparato allora dei tortelli con un impasto al cacao e ripieni di gorgonzola e pere che verranno poi conditi con burro nocciola (o beurre noisette), salvia, pistacchi e Parmigiano Reggiano a volontà, in modo che gli ingredienti dolci e salati vengano bilanciati arricchendo il piatto di sapori…